Le startup israeliane della tecnologia alimentare stanno elaborando soluzioni per alimenti sostenibili

Quando la maggior parte delle persone curiosa tra i corridoi del supermercato locale, considera il costo monetario della spesa, ma pochi di noi riflettono sull’impatto ambientale degli alimenti che mangiamo.

Secondo le Nazioni Unite, il settore alimentare globale di oggi consuma il 30% dell’energia mondiale e crea il 25% di tutte le emissioni di gas serra. Ciò che rende tutto ciò ancora più sconcertante è che un terzo di tutto il cibo prodotto viene sprecato. “Il nostro attuale sistema alimentare è insostenibile. Sta esaurendo le nostre risorse naturali, inquinando il nostro ambiente e contribuendo al cambiamento climatico. Se vogliamo nutrire una popolazione in crescita in modo sostenibile, dobbiamo cambiare il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo”, afferma Alon Turkaspa, responsabile del settore Ag & Food Tech presso Start-Up Nation Central.

In qualità di leader nell’innovazione tecnologica alimentare, Israele ha più di 250 startup che sviluppano soluzioni tecnologiche per migliorare la sostenibilità e garantire la sicurezza alimentare, soddisfacendo al tempo stesso le aspettative dei consumatori.

Ecco una panoramica di diverse soluzioni che le aziende tecnologiche israeliane stanno sviluppando ora.

“La catena di fornitura globale è uno dei sistemi più complessi e interconnessi del pianeta. È anche uno dei più insostenibili”. – Il Forum economico mondiale

Un’enorme quantità di sprechi alimentari è causata da inefficienze della catena di approvvigionamento, come il deterioramento derivante da scorte eccessive e temperature di conservazione non ottimali. Evigence Sensors, con sede a Yokneam, è una startup israeliana pronta a ridurre gli sprechi lungo la catena di approvvigionamento con il suo sistema di gestione della freschezza, che combina sensori e analisi dei dati per consentire ai venditori di gestire la freschezza del loro inventario in tempo reale. Come dice il sito web di Evigence, “Noi di Evigence sogniamo di sostituire i codici data con dati effettivi sulla freschezza. Il nostro sistema di gestione della freschezza misura il tempo complessivo e l'esposizione alla temperatura per fornire dati in tempo reale sull'effettiva "vita fresca" rimanente, distinguendo tra alimenti di ottima qualità e alimenti sicuri per il consumo."

Anche con catene di approvvigionamento ottimizzate, alcuni prodotti alimentari hanno semplicemente una durata di conservazione molto breve e qualsiasi attrito imprevisto nella distribuzione può portare a sprechi significativi. Ecco perché LiVA, con sede a Nes Ziona, sta lavorando per prolungare la durata di conservazione dei prodotti freschi con batteri e sostanze nutritive amici dell'uomo che deteriorano e mantengono il sapore. I batteri producono agenti naturali contro i microbi che causano il deterioramento del cibo, compresi gli agenti patogeni che danneggiano la salute umana. Utilizzando batteri “buoni” contro quelli che causano deterioramento e malattie, la biotecnologia di LiVA è in grado non solo di prolungare la durata di conservazione degli alimenti, ma anche di eliminare la necessità di costosi e dispendiosi imballaggi ad alta barriera.

Mentre il cibo viaggia dall’azienda agricola al consumatore, la sicurezza è della massima importanza e spesso sorprendentemente difficile da monitorare. Prevera, con sede ad Ashdod, ha sviluppato una miscela unica di aminoacidi essenziali naturali che formano una potente proteina antimicrobica che protegge il cibo da agenti patogeni rilevanti. Gli alimenti trattati con la formula innovativa di Prevera rimangono sicuri e sani in ogni fase della catena di approvvigionamento.

Oltre ai rifiuti, l’imballaggio è un altro elemento della produzione alimentare che comporta un notevole tributo ambientale. Gli imballaggi alimentari rappresentano il 50% di tutti i materiali di imballaggio utilizzati a livello globale e meno del 15% viene riciclato, mentre il resto finisce nelle discariche o inquina l’ambiente. Ancora una volta, le startup israeliane sono soluzioni creative. TIPA, ad esempio, è un’azienda di Hod Hasharon che produce materiali di imballaggio compostabili a base vegetale che sono durevoli e non contribuiscono alla produzione di rifiuti in eccesso. A differenza della plastica tradizionale, che può impiegare decenni o addirittura secoli per decomporsi, la plastica TIPA a base vegetale si biodegrada completamente in meno di un anno.

Sufresca è un'altra azienda israeliana innovativa che si occupa allo stesso tempo di freschezza e confezionamento. Con sede a Kfar Vitkin, hanno creato un rivestimento commestibile naturale per prolungare la durata di frutta e verdura e ridurre la necessità di imballaggi ridondanti. Con la soluzione di Sufresca, i prodotti possono essere conservati più a lungo, refrigerati in modo efficiente e manipolati senza causare danni.